Beschrijving

Leverconditie: Diepgevroren

Procureur is het meest natuurlijke en exclusieve vlees van wild zwijn dat er is. Het vlees dat afkomstig is uit de nek van het wilde zwijn is mooi doorregen met vet. Hierdoor blijft het heerlijk mals en wordt het niet droog bij de bereiding. Een prachtig stuk scharrelvlees, zeer goed van smaak.

Het is leuk om te gebruiken om een pulled pork te maken maar dan met de wildtonen. Een rollade maken hiervan is ook geweldig

Bereiding:

BBQ:

Grill de procureur eerst mooi bruin aan beide kanten. Gaar de wildzwijn procureur indirect nu op 110 graden dome tot een kerntempratuur van 70 graden. Pak hem hierna in aluminiumfolie in en doe er eventueel een scheut appelsap bij. Gaar hem nu verder tot een kern van 90 graden. Laat nu nog 20 minuten rusten op de aanrecht in de aluminiumfolie. Doe het nu in een grote schaal met de sap erbij en trek het dan uit elkaar met 2 vorken. Na het pullen lekker  even door scheppen zodat de sappen er lekker doorheen lopen.

Extra informatie